目前，人們常用的八角茴香的加工主要有三種方法，太陽曬干、殺青烘干、柴火烘干。這三種加工方法的主要缺點是周期長，一般需要2-5天，手工操作，燃料消耗大，特別致命的是中途遇上陰雨天氣而使八角果變質、腐爛?，F在國內外八角果機械加工仍是一項空白。采用首創烘干機的八角茴香烘干機來進行烘干，專業研發的烘干機，研究其對八角干果質量的影響。為進一步開展八角加工設備的研究和實現八角工廠加工生產提供依據。
八角鮮果我們可以來實驗一下，四中處理分別為：
1.太陽曬干，將鮮八角茴香果直接攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可干燥為成品；
2.殺青曬干 ，將八角鮮果置于90-100攝氏度水中，攪拌4-6min，待八角果顏色由綠轉變為淡黃色時撈出，攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可干燥為成品；
3.八角茴香烘干機烘干，主要由熱風爐和烘干機兩大部分組成。加工時，先將八角烘干機加溫至90-100攝氏度，加入八角鮮果10-15min，調節溫度至50-60攝氏度，恒溫7-8h即可干燥為成品；
4.高爐烘房烘干，將八角茴香置于45-55攝氏度的高爐蒸汽烘房中，24h后即可干燥為成品。用于試驗八角鮮果共60kg，每種處理約15kg，四次重復。
